Produção de alimentos: como será o consumidor do futuro? - Summit Agro

Produção de alimentos: como será o consumidor do futuro?

24 de abril de 2023 4 mins. de leitura

Confira quais são as projeções e as tendências de comportamento do consumidor no mercado de alimentos

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O consumo per capita de vegetais e frutas está em queda desde 2012 no Brasil, segundo dados da consultoria Euromonitor. Apesar disso, o valor gasto com alimentos continua aumentando, tanto pela busca de produtos premium quanto pela elevação dos custos de produção.

As projeções apontam retomada das compras no setor, com a volta ao patamar de uma década atrás, apenas em 2026. No entanto, o consumidor se transformou, principalmente após a pandemia de covid-19, e os produtores rurais devem ficar atentos às novas tendências.

A produção de alimentos tem um ciclo longo e normalmente demora mais para mudar do que as oscilações do mercado. Por isso, é importante se antecipar às transformações para adaptar as fazendas às novas demandas.

Perfis de consumidores

(Fonte: GettyImages/Reprodução)
Pessoas de todas as idades associam alimentação a saúde, segundo pesquisa da KPMG. (Fonte: Getty Images/Reprodução)

As vontades dos consumidores se transformam, mas não mudam de maneira uniforme. Cada geração tem objetivos e prioriza aspectos diferentes dos produtos. A WSGN, empresa especializada em tendências e projeções de mercado, realizou uma pesquisa que traçou o perfil do consumidor de 2024. Conheça os principais insights do estudo.

  • Os baby boomers, pessoas nascidas na década 1960, buscam envelhecer com saúde e priorizam refeições saudáveis.
  • Já a geração X, nascida entre 1965 e 1980, procura estabilidade. Essas pessoas estão no topo da carreira e de renda e procuram marcas que transmitam uma imagem de segurança nos alimentos.
  • Por outro lado, a geração Y, nascida entre 1981 e 1996, tem uma preocupação maior com a sustentabilidade e deseja consumir produtos mais básicos.
  • A geração Z, nascida após 1996, já veio ao mundo com a internet. São consumidores híbridos que vivenciam experiências físicas, mas adoram inovações digitais.

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Principais tendências para o consumo de alimentos

Gerações mais novas buscam misturar experiências virtuais com físicas. (Fonte: GettyImages/Reprodução)
Gerações mais novas buscam misturar experiências virtuais e físicas. (Fonte: Getty Images/Reprodução)

Embora cada geração tenha desejos próprios, as principais tendências para o consumo de alimentos são comuns a todos os grupos. Além de saciar a fome, a globalização estimula os consumidores a buscar produtos capazes de oferecer uma experiência diferenciada e explorar novos sabores com conveniência.

Saiba quais são as principais tendências para o setor.

1. Alimentação saudável

Consumidores associam a alimentação ao bem-estar e à saúde mental, independentemente da faixa etária, do local de moradia e da condição socioeconômica, segundo revelou o relatório Sinais da Fome, realizado pela KPMG.

Mais da metade dos entrevistados considerou que a comida melhora o sistema imunológico e tem poder de cura maior que remédios. Além disso, afirmaram que uma dieta saudável é capaz de aumentar a expectativa de vida.

2. Consumo sustentável

A busca por alimentos sustentáveis é tendência crescente entre consumidores e parece ser um caminho sem volta. No entanto, devido ao aumento do custo de vida, as pessoas não querem pagar a mais por isso. Segundo o Euromonitor, apenas um quinto dos consumidores está disposto a gastar mais em produtos associados a sustentabilidade.

3. Plant-based

A preocupação com o meio ambiente e a busca por uma alimentação mais saudável tem feito consumidores buscarem diminuir o consumo de carne. Dessa maneira, o mercado de alimentos plant-based deve continuar crescendo, impulsionado tanto pelas pessoas que adotaram uma dieta vegetariana quanto pelos chamados flexitarianos.

4. Experiência digital e física

O comércio eletrônico teve um “boom” com a pandemia de covid-19, mas os produtos frescos têm uma desvantagem competitiva nas vendas online. Isso não quer dizer, porém, que a tecnologia não possa ajudar. O consumidor vai procurar conhecer mais as características e os métodos de produção dos alimentos no ambiente virtual antes de realizar uma compra na loja física.

Fonte: HFBrasil, Associação Brasileira de Embalagem (Abre), KPMG

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