Alimentos plant-based são todos aqueles feitos à base de plantas. Em geral, são produtos altamente tecnológicos e produzidos industrialmente para aproximar os vegetais do sabor e da textura de alimentos com proteína animal.
É comum que alguns produtos plant-based recebam a denominação de “carne vegetal” ou “carne feita de plantas”. Segundo o The Good Food Instituto Brasil (GFI), o comércio internacional de produtos à base de plantas deve arrecadar US$ 10,9 bilhões em 2022.
Os chamados açougues veganos já são uma realidade pelo País. A substituição de produtos de origem animal por outros de procedência vegetal é algo que acontece na vida de muitos brasileiros. Engana-se quem pensa que tudo é muito novo: muitos produtos estão disponíveis há anos no mercado.
Embora os seres humanos ainda produzam cerca de 330 milhões de toneladas de carne por ano para satisfazer seu apetite, a tendência é que os produtos plant-based ganhem cada vez mais espaço. Nos Estados Unidos, por exemplo, esse setor cresceu 27% somente entre 2019 e 2020.